Einkauf & Lieferanten
Verstehen, was Sie bezahlen.
Verknüpfte Bestellungen, Lieferungen, Rechnungen und Gutschriften. Preisverlauf, vergleichbare Gebinde und Abweichungen zur Prüfung.
IN DER SCHWEIZ ENTSTANDEN • AUS DER GASTRONOMIEPRAXIS
Ihr Können im Restaurant.
Ihre Zahlen im Blick.
Ein Lieferantenpreis steigt. Ein Gericht wird teurer. Ware bleibt liegen. POJU verbindet die Informationen, erklärt Veränderungen und hilft Ihnen, die passende Entscheidung zu treffen.
Einkauf · Lager · Küche: abgeschlossen, intern zertifiziert
POJU
POJU erklärt. Sie entscheiden.
POJU erklärt. Sie entscheiden.
610 erfolgreiche Prüfungenim Bereich Einkauf–Lager–Küche
Menschen entscheidenPOJU erklärt. Sie entscheiden.
Einmal erfassenVerbundene Informationen im richtigen Kontext.
FÜR DEMONSTRATIONEN UND ERSTE PILOTBETRIEBE VERFÜGBAR
Vom Lieferanten bis zum Teller: das Wesentliche im Blick.
Das erste POJU-Modul ist abgeschlossen. Es verbindet Einkauf, Lager und Küche. Pilotbetriebe sollen nun den Nutzen im Alltag prüfen.
Lager & Inventuren
Wissen, was tatsächlich vorhanden ist.
Bewegungen, Chargen, Fristen, Zählungen und Verluste. Unterschiede nachvollziehen und kritische Produkte erkennen.
Rezepte & Küche
Die Kosten eines Gerichts kennen.
Rezepturen, Unterrezepte, Ausbeuten, Allergene, Portionskosten Produktionsverfolgung und HACCP-Kontrollen.
Überblick im Modul
Die Priorität und den Grund erkennen.
Tagesfokus, Kennzahlen und erklärte Empfehlungen auf Basis verfügbarer Daten. Die verantwortliche Person entscheidet.
ANSCHAULICHES BEISPIEL — FIKTIVE ZAHLEN
Dasselbe Produkt. Eine nachvollziehbare Preiserhöhung.
POJU hilft, den ursprünglichen Preis zu finden und die Abweichung zu berechnen. Danach können Sie ein Angebot vergleichen, mit dem Lieferanten sprechen oder Rezeptkosten prüfen.
Bisheriger Preis / kgCHF 12.00
Neuer Preis / kgCHF 13.20 +10 %
Bei einem Einkauf von 100 kg+ CHF 120zusätzliche Kosten
POJU näher kennenlernen.
Das gesamte Projekt im Überblick: online lesen oder als PDF behalten.
PDF · 28 p. · 9.1 MB · Deutsch
Das POJU MICE Book
28 Seiten über Anwendungen, Fortschritte und die Vision von POJU.
Ausgabe September 2026. Das Buch beschreibt auch geplante Funktionen. Den aktuellen Modulstatus finden Sie auf dieser Seite.
Die richtige Information am richtigen Ort.
Telefon
Ein Dokument fotografieren oder Informationen direkt im Betrieb erfassen.
Tablet
Rezepte ansehen, Waren empfangen oder die Inventur vor Ort durchführen.
Computer
Vergleichen, analysieren und Entscheidungen mit dem nötigen Überblick vorbereiten.
POJU / 2026
Heute eine solide Grundlage.
Eine umfassende Sicht als Ziel.
Die folgenden Module sind in Entwicklung oder geplant. Sie werden nicht als abgeschlossen angeboten. Die Verfügbarkeit wird nach der Validierung bestätigt.
Personal & Mitarbeiterbereich
Das Team mit dem Betriebsalltag verbinden.
Mitarbeiterdossiers und Verträge, Einsatzpläne, Absenzen, Zeiterfassung, Aushilfen, Lohnvorbereitung und Personalkosten. Ein Mitarbeiterbereich für Informationen und Austausch ist vorgesehen.
Verkauf & Service
Den Weg des Gastes begleiten.
Reservierungen, Gruppen und Veranstaltungen, Ernährungsbedürfnisse, Tischplan, Bestellungen, Rechnungen und Abschluss. Die geplante Speisekarte basiert auf Rezepten: POJU schlägt Struktur und Richtpreise vor, der Betrieb bestimmt den Endpreis. Vollständiger oder teilweiser Druck ist vorgesehen.
Finanzen & Gesamtüberblick
Ergebnisse verstehen und vorausschauen.
Budgets, Prognosen, Aufwendungen, Ergebnisse und Unterlagen für die Treuhand. Einkauf, Umsatz und Personalkosten sollen ohne doppelte Eingabe verbunden werden.
OLIVIER MÖSCHING / POJU
Aus Fragen des Betriebsalltags entstanden.
POJU entstand aus Olivier Möschings Erfahrung in der Gastronomie. Wenn der Service beginnt, braucht niemand eine weitere Tabelle, die von Hand erstellt werden muss. Das Ziel: weniger Mehrfacheingaben, verständliche Erklärungen und Zeit zum Handeln.
Sie behalten die Kontrolle
Vorschläge bleiben erklärbar, wichtige Entscheidungen bleiben menschlich.
Ihr Betrieb steht am Anfang
Konfiguration und künftige Modulwahl sollen zu Ihren Bedürfnissen passen.
Die Praxis entscheidet
Ein Pilot prüft Zuverlässigkeit, Nutzung und Hilfe bei Entscheidungen.
Ihr Restaurant könnte zu den ersten Pilotbetrieben gehören.
Wir suchen Gastronominnen und Gastronomen, die Einkauf–Lager–Küche testen und praktische Rückmeldungen geben möchten. Umfang, Begleitung und Bedingungen werden vor dem Start gemeinsam festgelegt.
1. Ihr Alltag
Herausforderungen und Gewohnheiten kennenlernen.
2. Eine Demonstration
Das verfügbare Modul und relevante Daten ansehen.
3. Ein klarer Pilot
Den Start vorbereiten und die Nutzung begleiten.
Klare Antworten vor dem Einstieg.
Ist ganz POJU bereits fertig?
Einkauf–Lager–Küche ist abgeschlossen und intern zertifiziert. Personal und Verkauf–Service sind in Entwicklung; das vollständige Finanzmodul ist geplant.
Was decken die 610 Prüfungen ab?
Sie betreffen Einkauf–Lager–Küche. Es handelt sich weder um eine externe Zertifizierung noch um eine Validierung künftiger Personal-, Service- oder Finanzmodule.
Entscheidet POJU an meiner Stelle?
Nein. POJU verbindet Informationen, erklärt Abweichungen und schlägt Möglichkeiten vor. Sie entscheiden.
Wie beginnen wir?
Ausgehend von Ihrem Restaurant zeigen wir das verfügbare Modul und besprechen die Bedingungen eines möglichen Piloten.
Sprechen wir über Ihr Restaurant.
Eine Demonstration zeigt, was bereits vorhanden ist und was Sie brauchen.
Olivier Mösching
Gründer — POJU
Olivier schreibenDieser Link öffnet Ihr E-Mail-Programm. Sie versenden die Nachricht dort.
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