Compras y proveedores
Entender lo que paga.
Pedidos, entregas, facturas y abonos vinculados. Historial de precios, comparación de formatos y diferencias que revisar.
CREADO EN SUIZA • DESDE LA EXPERIENCIA EN RESTAURACIÓN
Su experiencia en sala.
Sus cifras bajo control.
Sube un precio del proveedor. Una receta cuesta más. Un producto queda en el almacén. POJU reúne la información, explica los cambios y le ayuda a decidir qué hacer.
Compras · Existencias · Cocina: terminado, certificado internamente
POJU
POJU explica. Usted decide.
POJU explica. Usted decide.
610 controles superadosen Compras–Existencias–Cocina
Decisiones humanasPOJU explica. Usted decide.
Introducir una sola vezInformación conectada y útil.
DISPONIBLE PARA DEMOSTRACIONES Y PRIMEROS PILOTOS
Del proveedor al plato, siga lo que importa.
El primer módulo de POJU está terminado. Conecta compras, existencias y cocina. Las pruebas en restaurantes permitirán valorar su utilidad diaria.
Existencias e inventarios
Saber lo que realmente tiene.
Movimientos, lotes, fechas, recuentos y pérdidas. Identifique el origen de una diferencia y los productos que requieren atención.
Recetas y cocina
Conocer el coste del plato.
Fichas técnicas, subrecetas, rendimientos, alérgenos, costes por ración seguimiento de la producción y controles HACCP.
Seguimiento del módulo
Ver la prioridad y entender por qué.
Prioridades del día, indicadores y recomendaciones explicadas a partir de los datos disponibles. La persona responsable decide.
EJEMPLO ILUSTRATIVO — CIFRAS FICTICIAS
El mismo producto. Una subida que puede explicar.
POJU ayuda a localizar el precio original y medir la diferencia. Después puede comparar una oferta, hablar con el proveedor o revisar el coste de las recetas.
Precio anterior / kgCHF 12.00
Nuevo precio / kgCHF 13.20 +10 %
Para 100 kg comprados+ CHF 120de coste adicional
Descubra POJU en detalle.
Recorra el proyecto completo en el libro. Consúltelo en línea o guarde una copia.
PDF · 28 p. · 9.1 MB · Español
El MICE Book de POJU
28 páginas sobre los usos, los avances y la visión de POJU.
Edición de septiembre de 2026. El libro también presenta funciones previstas; el estado actual de los módulos figura en esta página.
La información adecuada, en el lugar adecuado.
Teléfono
Fotografiar un documento o registrar información donde se produce.
Tableta
Consultar una receta, recibir productos o realizar un inventario junto a las operaciones.
Ordenador
Comparar, analizar y preparar decisiones con el detalle y la perspectiva necesarios.
POJU / 2026
Una base sólida hoy.
Una visión completa del restaurante.
Los siguientes módulos están en desarrollo o previstos. No se presentan como terminados; su disponibilidad se confirmará tras la validación.
RR. HH. y espacio del empleado
Conectar el equipo con el restaurante.
Expedientes y contratos, turnos, ausencias, fichajes, personal extra, preparación de nóminas y costes laborales. Se prevé un espacio para consultar información y facilitar la comunicación.
Ventas y Servicio
Acompañar el recorrido del cliente.
Reservas, grupos y eventos, necesidades alimentarias, plano de sala, pedidos, cuenta y cierre. La carta prevista parte de las recetas: POJU propone organización y precios orientativos; el restaurante fija el precio final. Se prevé impresión total o parcial.
Finanzas y visión global
Entender los resultados y preparar el futuro.
Presupuestos, previsiones, gastos, resultados e información para la asesoría contable. El objetivo es conectar compras, ventas y costes laborales sin repetir la introducción de datos.
OLIVIER MÖSCHING / POJU
Creado a partir de las preguntas del día a día.
POJU nace de la experiencia de Olivier Mösching en restauración. Cuando empieza el servicio, nadie necesita otra hoja de cálculo que rehacer. El objetivo es sencillo: menos datos repetidos, explicaciones claras y tiempo para actuar.
Usted conserva el control
Las propuestas son explicables y las decisiones importantes siguen siendo humanas.
Su restaurante es el punto de partida
La configuración y los futuros módulos deben responder a sus necesidades.
La práctica decide
Un piloto comprueba fiabilidad, uso diario y ayuda para decidir.
Su restaurante podría ser uno de los primeros pilotos.
Buscamos restauradores dispuestos a probar Compras–Existencias–Cocina y compartir observaciones concretas. El alcance, el acompañamiento y las condiciones se acuerdan antes de empezar.
1. Su día a día
Conocer sus dificultades y hábitos.
2. Una demostración
Ver el módulo disponible y los datos útiles.
3. Un piloto definido
Preparar el inicio y seguir el uso real.
Respuestas claras antes de comprometerse.
¿Está terminado todo POJU?
Compras–Existencias–Cocina está terminado y certificado internamente. RR. HH. y Ventas–Servicio están en desarrollo; Finanzas completas está previsto.
¿Qué cubren los 610 controles?
Cubren Compras–Existencias–Cocina. No son una certificación externa ni validan los futuros módulos de RR. HH., Servicio o Finanzas.
¿POJU decide por mí?
No. POJU conecta información, explica diferencias y propone opciones. Usted decide.
¿Cómo empezamos?
Partimos de su restaurante, mostramos el módulo disponible y comentamos las condiciones de un posible piloto.
Hablemos de su restaurante.
Una demostración muestra lo que ya existe y permite hablar de lo que necesita.
Olivier Mösching
Fundador — POJU
Escribir a OlivierEste enlace abre su aplicación de correo; el mensaje se envía desde ella.
+41 77 286 80 59